La mama acasa

Grisine cu dovleac

2012-01-07T15:05:00.000+02:00

Provocarea adusa de o indragita blogarita culinara Ama a fost o idee minunata. Despre ce vorbesc? Despre un joc intre foarte multe bloguri culinare romanesti care se desfasoara in fiecare luna. Cum spuneam mai devreme, Ama a fost cea care l-a lansat si ea a distribuit in secret fiecaruia cate un alt blog, pe care trebuie sa-l "rasfoiasca" si sa aleaga o reteta, iar apoi va trebuii sa expuna reteta incercata in blogul propriu.

Astfel, mie mi-a revenit in aceasta luna blogul Danielei care se numeste simplu Vegetarian gustos si sanatos. Ma bucura foarte mult faptul ca am dat peste acest blog pentru ca in general nu sunt o adepta vegetariana si chiar ma gandeam daca ma pot descurca cu cine stie ce minunatii fara carna,lapte, branzaturi. Dar am descoperit ca sunt o groaza de alternative pe care eu le evitam 100%. Din multe minunatii de pe site, eu am ales ceva usor de realizat si anume, grisine cu dovleac.

Ingrediente alese cu grija:

440 gr faina de panificatie
120 ml lapte de soia
120 gr dovleac fiert la aburi
50 ml ulei de masline virgin
20 gr miere
20 gr sare (mie personal mi s-a parut sarate, dar la cei din casa nu li s-a parut sarate)
8 gr drojdie proaspata

Preparare:

Se framanta toate ingredientele cu exceptia sarei, sarea se adauga dupa 10 min de framantat, si se mai framanta inca 5 min.

Se lasa la dospit 90 min.
Dupa care se portioneaza coca in bucati de 30 gr (recomand chiar si 20 de grame, cu cat sunt mai subtiri cu atat sunt mai crocante). Se ruleaza pe masa presarata cu gris, susan, mac... cu ce dorim.
Se pune in tava unsa, sau cu hartie de copt/ silicon.Se lasa la dospit cam 10 min acoperit cu un prosop.

Dupa care se introduce in cuptorul preincalzit la 220ºC, si se coace timp de aprox 15-20 min, pana cand se rumenesc frumos.

Pofta buna!

Friganele

2012-01-02T19:17:00.000+02:00

Bune pentru o dimineata de relaxare

Friganelele

La multi ani 2012!!!

Este a 2-a zi din noul an si tot mai vrem sa profitam la maxim de zilele de concediu. Dimineata trebuie sa fie speciala, nu doar pe fuga cu un sandwich si o cana de cafea. Ne trebuie rasfat culinar. In copilarie, primeam adesea la micul dejun friganele. Erau ceva extraordinar de gustoase si mereu combinatia perfecta de satios si "ceva dulce". Da, si era la prima ora a diminetii :)

Ingrediente alese cu grija:

- cateva felii de paine nu prea proaspata ( eu am facut 8 felii)

- o cana lapte

- 2 oua

- ulei pentru prajit.

Preparare:

Taiem painea felii, iar in 2 castronase punem laptele si respectiv oualele batute cu furculita.

Luam fiecare felie de paine si o trecem intai prin lapte apoi prin ou si punem in cratita la prajit. Lasam si pe o parte si pe alta la rumenit bine, iar apoi le scoatem.

Putem servii cu zahar tos, dulceata, gem sau cu ce va place alaturi de o cana de ceai sau lapte cald.

Pofta buna!

Pâte à choux

2011-12-04T19:41:00.001+02:00

Pâte à choux

cu umplutura de pate

sau

Pufuri cu pate

E sambata si imi doresc altceva la masa de pranz. Vreau sa fie un iz francez, asa ca incep sa caut o reteta de antreu. Asta e, antreul schimba cu totul perspectiva mesei de pranz.

Acum, vreau ceva usor si artistic in acelasi timp. Caut... caut si gasesc ceva care arata festiv - choux. Acum umplutura imi da de gandit, ca nu vreau ca antreul sa fie dulce, si am facut o umplutura da pate pufos. Sa fie cu adevarat o pufosenie.

Ingrediente alese cu grija:

Choux:

- 100 gr. unt

- 125 gr. faina

- 4 oua

- 250 ml. apa

- sare

Umplutura:

- o cutie de pate mare

- 2 linguri unt moale

- 1 galbenus fiert tare

- 1 lingurita mustar

- sare, piper

- tarhon

Preparare:

Pentru pufuri, amestecam intr-o oala apa, untul si sarea si le fierbem la foc potrivit pana incepe sa clocoteasca. Apoi indepartam de pe foc si adaugam toata faina amestecand energic cu un tel. Lasam usor la racit si la final adaugam si oualele intr-un mod special, adica incorporam pe rand fiecare ou si amestecam foarte bine pentru incorporare. Dupa ce le-am teminat aluatul trebuie sa fie potrivit de consistent.

Cu ajutorul unui pos facem pufurile intr-o tava acoperita cu hartie de copt. Sa fie cu suficient spatiu intre ele. Dam la cuptorul preincalzit pentru aproximativ 25 min. Trebuie sa fie bine umflate.

Pentru umplutura, nimic mai simplu. Intr-un castron punem pateul, adaugam untul topit, mustarul , galbenusul fiert si condimentele. Amestecm bine cu mixerul si asta este.

Cand s-au copt choux-urile si s-au racit complet, le taim un capacel si umplem cu pasta de pate. Ne ies niste antreuri grozave.

Bon appetit!

Fasole cu ciolan afumat

2011-11-27T12:09:00.001+02:00

Fasole cu ciolan afumat

O mancare traditionala romaneasca. Fiindca se apropie 01 decembrie si din ce in ce mai mult se promoveaza fasolea cu ciolan in aceasta zi. Pot spune ca este o mancare economica, si o putem face de post daca inlaturam ciolanul.

Ingrediente alese cu grija:

- 0.5 kg fasole alba
- un ciolan de porc afumat
- 2 morcovi
- 2 cepe
- un pastarnac
- o telina
- 3 linguri bulion
- tarhon
- sare si piper
- frunze de telina sau leustean

Preparare :

Fasolea se pune de cu seara in apa la inmuiat. A doua zi se fierbe intr-o oala in trei ape. Intre timp ciolanul se taie in bucati si il fierbem si pe le in mai multe ape, ca sa se duca din sare si din afumatura prea grea. Dar nu in foarte multe ape, ca apoi nu mai da gust mancarii.

In ultima runda de fiert fasolea, adaugam si legumele curatate si intregi,presaram si sare iar mai spre sfarsit ciolanul si bulionul. Se fierb toate. Cand este gata, scoatem pastarnacul, telina cepele si morcovii. Cei din urma ii putem taia rondele si lasa in macare. Pentru gust presaram tarhon si frunzele de telina/leustean . Se serveste cu paine proaspata de casa si muraturi.

Pofta mare!

Pizza rapida

2011-11-13T13:00:00.000+02:00

Pizza rapida

- cu aluat de foietaj-

Ingrediente alese cu grija:

- un aluat foietaj

- 200 gr. ciuperci proaspete

- 200 gr. muschi file

- ketchup

- masline

- boabe porumb dulce

- parmezan

- oregano

Preparare:

Aluatul trebuie sa fie decongelat, la temperatura camerei.

Ciupercile spalate si curatate se taie felii, maslinele si muschiul file de asemenea.

In tava de la aragaz, se intinde o foaie de copt, pe care se aseaza aluatul de foietaj. Se unge cu ketchup dupa gust, apoi presaram celelalte ingrediente. Pe deasupra presaram si oregano si parmezan ras.

Dam la cuptor pentru circa 25-30 min la foc nu prea iute.

Se face extrem de rapid si este gustos.

Pofta mare!

Lasagne al forno

2011-11-10T15:51:00.001+02:00

Lasagna clasica

Ingrediente alese cu grija:

- un pachet foi de lasagna
- 500 gr. carne tocata vita
- 2linguri ulei de masline
- usturoi (2 -3 catei)
- o ceapa mare
- o cutie rosii decojite
- un morcov
- busuioc
- sare, piper
- parmezan ras

Sos Bechamel:
- cca.50gr. unt
- 2 linguri faina
- 250 ml. lapte
- sare, piper

Preparare:

Foile de lasagna se pun la inmuiat timp de 10-15 minute in apa cu sare.

Intr-o tigaie pregatim continutul, astfel:
In uleiul de masline calim ceapa tocata marunt, adaugam si usturoiul ( tot marunt taiat). Cand ceapa a devenit transparenta, se adauga carnea tocata. Se lasa la calit pana capata o culoare albicioasa spre auriu rumen. Punem si morcovul ras pe razatoarea mica si rosiile taiate cubulete.
Se mai fierbe un pic cu totul apoi stingem focul.

Dupa aceasta prima etapa pregatim si sosul Bechamel.
Tot intr-o craticioara, punem untul la topit. Adaugam toata faina, amestecand energic sa nu se arda, apoi usor usor stingem cu lapte. Spre final adaugam sare si piper dupa gust. Sosul trebuie sa fie usor lichid mai mult vascos, ca o budinca moale. De preferat sa fie amestecat cu telul pentru a nu se forma cocoloase.

In tava pregatita cu putin ulei de masline, se aseaza strat de foi,apoi compozitie, apoi sos ,apoi iar compozitie si iar foi. Pe deasupra se unge iar cu sos si se pune parmezan din abundenta.

In cupor se lasa pentru cca. 20-30 min. Sa fie totul bine rumenit.

Pofta Buna!

Dorada cu legume la cuptor

2011-10-28T18:19:00.000+03:00

Dorada cu legume la cuptor

Ingrediente alese cu grija:

- o dorada

- 3-4 cartofi

- cativa morcovi mai micuti

- o ceapa mare

- ulei de masline

- cimbru uscat crengute

- rozmarin

- piper si sare

Preparare:

Luam o tava ceramica , o ungem cu ulei si asezam peste eviscerat ( normal), cartofii taiti felii mari, morcovii daca se poate bucati mari, ceapa rondele si condimentele. Aceasta este reteta de dorada cu legume. dam la cuptor pana sunt toate facute bine.

Pestele in general se coace destul de repede, cartofii de asemenea , iar morcovii daca sunt mai tinerei sunt si mai gustosi si mai rapid de copt.

PS: este o masa sanatoasa, bogata in uleiuri esentiale, vitamine si gust excelent !

Pofta buna!

Friptura de porc cu piure

2011-10-27T16:02:00.000+03:00

Friptura de porc cu piure

Ce se intampla cand intrebi un barbat "Ce vrei sa mananci?"

Ehh surprinzator, dar raspunsul vine prompt si simplu: " Nu stiu. ce o fii.dar sa fie cu ceva carne". Evident daca se poate nu pui, curcan sau alte vietati "usoare"... sa fie ceva consistent !!

M-am conformat in a alege o friptura consistenta de porc , in combinatie cu condimente ce completeaza placut gustul si alaturi de clasicul piure de cartofi. Nici acesta insa nu a scapat cu una cu doua si l-am combinat cu o verdeata .

Ingrediente alese cu grija:

Pentru friptura:

- o bucata de pulpa porc
- 5-6 catei usturoi
- piper boabe mozaic
- cimbru
- putin ulei
- un ardei rosu iute

Pentru piure:

- cartofi
- lapte
- unt
- verdeata de preferat patrunjel

Preparare:

Bucata de porc se curata cat se poate de bine, astfel sa lasam si putina grasime pentru gust. Intr-o tava ungem cu putin ulei si asezam carnea. O impanam cu usturoi , iar pe deasupra presaram din condimente. Ardeiul iute il punem deasupra.

Dam la cuptor pana se rumeneste usor, din cand in cand mai verificam sa vedem in ce stadiu este sa nu se lipeasca sau sa se usuce prea rau. Daca este necesar putem pune si apa in tava, aceasta se va evapora cu timpul si in acelasi timp va infragezii carnea.

Piureul se pregateste in modul clasic, iar la sfarsit adaugam patrunjel tocat marunt. Ii da un gust bun si aspect asemenea.

Pofta mare!

Placinta cu pui si ciuperci

2011-10-26T10:00:00.001+03:00

Placinta cu pui si ciuperci

Cand esti intr-una din zilele fara inspiratie si ai cateva ingrediente potrivite in casa poti face cu adevarat ceva minunat si in acelasi timp foarte usor. Eu aseara aveam un aluat de foietaj si pur si simplu nu stiam cum sa-l mai fac. Mi-am aruncat o privire in frigider nimic nu ma inspira, si apoi mi-am amintit ca vazusem la un moment dat pe un blog foarte dragut ( blogul Laurei Sava) , exact in titlul de prezentare o minuntie cu foietaj. M-am mai uitat odata bine in frigider sa vad cu ce pot combina eu, si am gasit exact acele alimente pe care de regula le tin pentru "zile negre".

Ingrediente alese cu grija:

- un pachet aluat foietaj

- o bucata pastrama pui ( cca 250-300 gr.)

- o cutie ciuperci feliate

- cascaval ras

- 3 albusuri + 1ou pentru uns

- o ceapa mare

- piper si putin chili

Preparare:

Pentru preparare nu am prea multe de povestit. Se ia aluatul si se intinde bine.

Pastrama de pui se taie cubulete mici, ceapa o tocam fin, iar cascavalul trebuie ras pe razatoarea mica. Albusurile sa fie batute spuma.Doar cele 3 albusuri. Se amesteca toate ingredientele bine, lasand albusurile ultimele pentru a nu se strica. Se ia toata compozitia si se aseaza pe centrul foii de aluat ca in imaginea de mai jos. Dupa ce am asezat taiem marginile in 10-12 felii egale.

Incepem sa le impaturim pana ce cuprindem toata compozitia.

La final ungem pe deasupra cu oul batut. Eu am adaugat si o lingura de smantana pentru a fi mai cremos.

Am adaugat si putin mac.

Si punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor pana ce capata o culoare frumos aurie. Cuptorul de preferat sa fie incins inainte.

Se taie foarte usor , de preferat sa o lasam 5 minute dupa ce i-am stins focul.

Coq au vin

2011-10-17T21:56:00.005+03:00

Coq au vin

sau

Cocos in vin

Reteta aceasta este una cu totul si cu totul speciala. Are o longevitate foarte mare, fiind cunoscuta inca din vremea Galiei antice,proaspat cucerita de Iulius Cezar. Pentru mine a fost o provocare in momentul in care am vazut filmul "Sex and the city 2". La un moment dat Carrie spune : "You knew when you married me I'm more Coco Chanel than coq au vin"; asadar eu am avut o mare placere sa fac acest coq au vin.

Ingrediente alese cu grija:

- 1 cocos de cca. 3 kg, taiat in bucati

- 2l. vin rosu ( recomandarea specialistilor vin de Burgundia)

- 1 ceapa mare

- 2 morcovi

- 2 crengute de cimbru

- cateva foi de dafin

- 3-4 catei de usturoi

- 3 lnguri de ulei

- 1 lingurita sare

- 1 lingurita piper boabe

Garnitura:

- 250 gr. bacon intreg( nu feliat)

- 250 gr. ciuperci albe

- patrunjel

-30 gr. unt

Preparare:

Prepararea totala dureaza 2 zile!!

Puneti de seara bucatile de cocos intr-un castron impreuna cu ceapa si morcovii, taiate rondele subtiri. Adaugati cimbrul, dafinul si boabele de piper. Turnati vinul, acoperiti vasul si lasati la frigider peste noapte.

A doua zi, scoateti carnea si legumele din marinata, scurgeti-le bine. Strecurati marinata si puenti-o deoparte. Uscati bine bucatile de carne cu un prosop. Incingeti uleiul intr-o cratita mare, rumeniti bine bucatile de carne pe toate partile, apoi puneti rondelele de ceapa si morcovi, precum si usturoiul zdrobit. Amestecati frecvent, lasati pana devine ceapa transparenta, apoi turnati in cratita marinata. Puneti sarea.Lasati sa dea intr-un clocot, apoi acoperiti si scadeti focul. Lasati sa fiarba inabusit, la foc mic cca 1-2 ore, in functie de varsta cocosului.

Preparati garnitura. Taiati ciupercile sferturi si baconul bastonase nu prea subtiri. Rumeniti in unt baconul si ciupercile, amestecand mereu.La final se adauga patrunjelul tocat fin.

Cand carnea este bine fiarta puteti pune peste ea garnitura. Eu am ales sa o pun in farfurie separat.

Coq au vin..pofta mare!

Papanasi ca la mama

2011-08-23T16:34:00.006+03:00

Papanasi ca la mama

Ingrediente alese cu grijă:

- 300-350 gr. brânză

- 2 ouă

- 2 linguri făină

- 1 lingură griș

- esență vanilie

- ulei pentru prăjit

- dulceață ( ce este mai bun și mai bun)

- smântână ( după preferințe)

- zahăr pudră

Preparare:

Brânza se zdrobește cu o furculiță. Adăugăm ouăle apoi făina ,grișul și esențele și amestecăm totul bine. Se formează forme rotunde ca și gogoșile dar cu gaură in mijloc și unele care sa fie moț.

Din compoziția asta mie mi-au ieșit 2 papanași mari mari.

Pregătim o tigaie pentru prăjit, și prajim papanașii pe ambele părți.

Îi scoatem pe o farfurie și îi lăsăm să se scurgă bine de ulei.

Montare: jos punem partea mare gogoașa cu gaură , apoi dulceață, în frunte moțul și apoi pudrăm cu zahăr.

Poftă bună!

Prajitura cu mere

2011-08-09T12:35:00.003+03:00

Prajitura cu mere

Ingrediente alese cu grija:

Compozitie:

- aprox 1kg mere

- zahar dupa gust

- scortisoara

Blat:

- 4 oua

- 18 linguri zahar

- 18 linguri ulei

- 18 linguri faina

- 18 linguri lapte

-un praf de copt

- zahar vanilat

Preparare:

Merele le curatam de cotoare si le dam pe razatoarea mare. Le calim pe foc cu zaharul si scortisoara, apoi lasam la racit pana pregatim blatul.

Pentru blat, frecam zaharul cu ouale foarte bine. Punem si zaharul vanilat. Dupa ce si-a dublat volumul incepem sa adaugam uleiul putin cate putin. Praful de copt il amestecam cu faina, si punem in castron alternand o lingura de faina cu una de lapte.

Intr-o tava asezam foaie de copt si turnam jumatate din compozitia pentru blat. Bagam la cuptor aproximativ 15 minute. Dupa ce s-a inchegat putin, asezam merele calite si imediat si cealalta jumatate de blat.

Mai lasam inca vreo 20-25 minute la cuptor. Putem face testul scobitorii ( o scobitoare curata o infingem in blat si cand nu se mai ia nimic pe ea, inseamna ca e bine copt).

La sfarsit presaram zahar pudra din abundenta.

Sa aveti pofta!

Budinca de clatite cu legume si marar

2011-06-10T13:43:00.002+03:00

Budinca de clatite cu legume si marar

Ingrediente alese cu grija:

Pentru clatite:

- 4 oua nu foarte mari

- lapte

- faina

- o legatura de marar

Pentru umplutura:

- un dovlecel

- 3 morcovi noi

- 4 felii sunca presata de pui

- cascaval

- o cutie smantana pentru gatit

- condimente : sare, piper si chili

Preparare:

Clatitele se fac in modul cel mai simplu cu putinta. Batem cu telu ouale cu lapte si adaugam faina pana ajungem la compozitia dorita..nici prea moale nici prea groasa. Inainte de a le praji, adaugam o legatura de marar tocat marunt. Le facem in tigaie in mod obisnuit.

Dupa ce le-am facut, pregatim si legumele. Dovlecelul eu l-am taiat felii subtiri rondele. Morcovii i-am dat prin razatoare, sunculita de pui am tait-o bucatele, iar cascavalul tot dat prin razatoare.

Intr-o tava, eu am pus rotunda, dintr-aceea de tarta, unsa cu ulei sau unt, presaram putin pesmet si apoi incepe montajul: o clatita apoi legume si condimente si ungem cu niste smantana, apoi iar clatita si iar legume si condimente si smantana...si tot asa pana la ultima clatita peste care presaram cascaval si mai dam cateva minute la cuptor ca sa se inbine legumele cu restul ingredientelor.

Este delicios gustul preponderent de marar si chili :)

Bon appétit!!!

Mini tarte cu fructe

2011-05-26T17:39:00.002+03:00

Mini tarte cu fructe

A venit vara si ne delectam cu fel de fel de fructe , dar mai ales cu prajituri cu fructe. Sunt foarte usoare si bune pentru silueta.

Ingrediente alese cu grija:

Pt blat:

- 250gr faina

- 70gr unt

- 70ml apa

- 3ml suc lamaie

- un praf de sare

Umplutura:

- fructe ( eu am folosit zmeura congelata- un pachet si cateva kiwi)

- 100 gr ciocolata alba

- 200ml frisca lichida

- 30 gra zahar pudra

- 60 ml iaurt

- topping de ciocolata ciocolata

Preparare:

Cosuletele se prepara foarte usor. Intr-un castron punem toate ingredientele si le amestecam cu ajutorul mixerului/robot de framantat. Cand sunt foarte bine omogenizate se pune coca la frigider pt cca. 30min.

La frigider e bine sa stea cat mai mult. Cu cat sta mai mult cu atat sunt mai fragede.

Dupa ce scoatem coca, o intindem cu ajutorul sucitorului si asezam in forme pt tarte. Eu am ales varianta de forme mici, dar se poate folosi si o singura forma mare.

Odata asezate cosuletele , dam la cuptor pt cca.10-15min pana devin usor aurii. Vor avea consistenta de biscuiti de casa.

Prima data topim ciocolata alba si ungem cosuletele cu ea.

Fructele daca sunt congelate le lasam la dezghetat si le stoarcem pe cat posibil de zeama. Asa cum ies le asezam in cosulete, insa nu le umplem ca sa mai avem loc sa punem si crema de iaurt.

Crema se prepara in mod simplist. Batem frisca spuma tare. Adaugam iaurtul si zaharul si amestecam. Astfel asezam peste fructe, iar in final decoram cu topping de ciocolata. Sau decoram cu fructe din nou. Zmeuricile mele erau prea "lesinate" ca se le pot pune pe deasupra.

Pofta buna!

o salată provocatoare

2011-04-15T21:12:00.002+03:00

O salată provocatoare

Ingrediente cu grijă alese:

- un castravete fabio
- 2 cepe verzi
- ardei roşu iute- chilli
- sare
- piper
- ulei de măsline
- oţet de mere şi miere

Preparare:

Tăiem castravetele rondele. Ceapa o tăiem foarte fin. Se pun amandouă într-un castron după care adaugăm: sare, piper, ulei de măsline si oţet. Amestecăm totul şi la final punem ardeiul iute. Încercăm să nu intrăm prea mult în contact cu el.. e periculos :)

Va ieşi o salată sănătoasă şi foarte gustoasă. Ne pune în mişcare întreg sistem circulator.

Poftă mare!

Dulce de leche

2011-04-03T14:50:00.003+03:00

Dulce de leche

Când ai poftă de ceva bun te gândeşti la ceva dulce şi pufos. Aceasta este o prăjiturică care satisface toate cerinţele.

Este uşor de realizat, tocmai bună pentru o după-amiază de duminică.

Ingrediente alese cu grijă:

Pentru blat:

- 5 ouă

- o cană zahăr

- o cană făină

- 50 g. unt

- 50 ml. lapte

- un plic praf de copt

Pentru cremă:

- 300 g. zahăr

- 150ml lapte cald

- 150 g. unt

- 3 linguri amidon

Pentru decor:

- fulgi de ciocolată albă

Preparare:

Se bat ouăle cu zahărul, adaugi untul, laptele, făina cernută cu praful de copt şi se omogenizează compoziţia.

O tavă se tapetează cu ulei şi făină. Turnăm compoziţia şi o dăm la cuptor pentru 35 min. Cuptorul preîncălzit la 180grade.

Crema:

Într-o cratiţă se topeşte zahărul până se caramelizeză. Apoi imediat adăugăm untul şi lăsăm să se topească. Stingem totul cu laptele cald. Amestecăm după care punem şi amidonul. Acum trebuie să se închege bine şi lăsăm totul deoparte.

Când blatul s-a răcit bine se taie pe jumătate. La mijloc punem jumătate din cremă, şi cealaltă jumătate o folosim pentru îmbrăcarea prăjiturii.

Fulgii de ciocolată ii presărăm pe deasupra.

Muşchi a la Jamie

2011-01-12T19:23:00.003+02:00

Muşchi a la Jamie

Un muşchi de porc care nu poate da greş indiferent de modul de preparare, dar reţeta aceasta este pur şi simplu depăşirea gustului bun, a frăgezimii. Este extrem de uşor de preparat. Este nevoie doar de răbdare şi un vin bun la masă.

Ingrediente alese cu grijă:

- o bucată muşchi de porc

- o căpăţână de usturoi

- piper boabe

- cimbru

- rozmarin

- sare

- puţin ulei de măsline pentru uns

Preparare:

Prepararea constă cel mai mult în amestecarea condimentelor. Astfel, într-un mojar se pun toate condimentele şi se pisează totul foarte bine. Acest amestec de condimente da gustul excelent fripturii.

Muşchiul sa fie curăţat adecvat.

Bucata de carne se unge cu ulei de măsline şi se presară cu amestecul de condimente. Cu mare grijă se apasă cu mâna ca sa stea foarte bine lipite. Dacă mai e necesar se adaugă ulei pentru omogenizare şi lipire.

Cuptorul de la aragaz se pregăteşte şi el astfel: pe raftul de mijloc lăsăm grătarul, iar dedesubt se pune o tavă cu apă. Grătarul să fie curat pentru a putea pune carnea direct pe el.

Bucata de carne gata preparată se pune direct pe grătarul cuptorului. Se va lăsa la cuptor aproximativ 2 ore. În acest timp se verifică permanent nivelul apei care va scădea mereu şi avem grijă să o umplem la loc.

Cuptorul trebuie să fie cam la 200-220 grade .

Carnea este fragedă, ţi se topeşte în gură. Are o aromă deosebită.

Se poate servi simplu fără nicio garnitură sau însoţită de ciuperci cu sos de smântână, salată verde, cartofi la cuptor, piure ş.a.m.d.

Poftă bună!

TORT AN NOU

2010-12-30T21:39:00.003+02:00

Tort Anul Nou

Se termina anul 2010 cu bune si rele, mai bun sau mai prost decat anii trecuti sau decat anii ce vor urma.

2011 va aduce noutati pe toate planurile si nu ne ramane decat sa speram la toate cele bune!

Aceasta reteta va incheia in mod festiv arhiva lui 2010. Enjoy!

Ingrediente alese cu grija:

Blat:

- 6 oua

- 6 linguri de zahar

- 5 linguri faina

- 1 llingura cacao

- un praf de sare

Crema:

- 4 foi de gelatina

- 1 cana cafea foarte tare

- 500 ml frisca lichida

- 50 gr. zahar

- gem de capsune sau prune

Ornat:

- 200 ml frisca lichida

- marshmallow

- creioane decorative

- migdale feliate

Preparare:

Blat:

Se freaca foarte bine ouale cu zaharul pana se tripleaza toata compozitia si are o consistenta cremoasa. Apoi se adauga usor faina amestecata cu cacao. Se amesteca cu foarte mare grija.

Toata compozitia se pune in forma de tort unsa si tapetata cu faina.

Se da la cuptor pt cca. 25-30 minute.

Tip: nu se deschide usa cuptorului pe toata perioada coacerii, iar dupa ce s-a copt se lasa in cuptor pana se raceste bine- nu se umbla deloc la el.

Cand e racit complet se scoate pe un gratar si putem sa ne ocupam de crema.

Crema:

Inmuiem gelatina in apa rece. Topim gelatina in cafeaua fierbinte apoi o lasam sa se raceasca. Intre timp batem frisca cu zaharul pana devine tare.

Amestecam cafeaua cu gelatina cu frisca.

Mai dam la frigider pentru o ora ca sa se intareasca mai bine crema.

Blatul se taie in doua parti. Partea de jos o stropim cu putin coniac si o ungem cu gem. Apoi punem jumatate din crema. Adaugam si cealalta parte de blat si totul se imbraca frumos in crema ramasa.

Frisca pentru ornat se bate tare si ornam dupa imaginatie tortul.

Cateva ore ne mai desparte de petrecerea Noului An 2011!

La multi ani!

Brioșe mediteraneene

2010-12-07T21:14:00.007+02:00

Brioșe mediteraneene

Rețetele din reviste sunt o sursă bogată pentru gătit.

De data asta revista Libertatea pentru femei a fost sursa.

Ingrediente cu grijă alese:

- 100 gr. măsline negre

- 100 gr. roșii uscate sau în ulei

- 2 căței de usturoi

- un praf de copt

- sare

- 500 gr. făină

- 3 ouă

- 4 linguri verdeață (cimbru, busuioc, oregano)

- 200 ml lapte bătut

Preparare:

Se taie măslinele mărunt și roșiile se pun în făina cernută și amestecată cu sarea și praful de copt.

Se pun și restul ingredientelor și se amestecă.

Frământăm un aluat destul de consistent. Pregătim tava pentru brioșe cu hârtia adecvată.

Coacem brioșele ca pe cele obișnuite. Din această compoziție mi-au ieșit aproximativ 24 brioșe. La prima tavă am pus cam timid din compoziție și au ieșit cam mici, restul sunt foarte frumos ”conturate”.

Poftă bună!

Jodenkoeken

2010-12-04T12:16:00.002+02:00

Jodenkoeken- Prăjituri evreiești

Sunt o cititoare fidelă a site-ului bucătăraș.ro și am găsit multe rețete grozave acolo. Una din acestea este rețeta acestor prăjiturele care te încântă prin aroma lor de scorțișoară.

Ingrediente cu grijă alese:

- 200 gr. făină

- 125 gr. zahăr

- 125 gr. unt

- 1 ou

- 1 lingură scorțișoară

- un praf de sare

- 1 praf de copt

- un plic zahăr vanilat

Preparare:

Untul moale se amestecă cu zahărul, apoi cu făina, praful de copt, scorțișoara și vanilia.

Se face prin amestec o bilă bine omogenă și se lasă la rece cca 1 oră.

După ce a stat la rece, pe masa de lucru, se întinde o foaie cu ajutorul a foliei alimentare și a sucitorului. Se decupează diverse forme sau pur și simplu lăsăm biluțe făcute cu mâna.

Se coc la cuptor în tava tapetată cu foaie de copt.

Tips: a nu se folosi făină pentru întins aluatul, se întărește și nu vor ieși buni biscuițeii; cel mai ușor este aluatul între 2 folii alimentare.

Sunt prăjiturele excelente de pus pe masa de Crăciun.

Poftă bună!

Steluțe cu ciocolată

2010-11-30T11:05:00.009+02:00

Steluțe de ciocolată

Continui seria prăjiturelelor de iarnă.
Prăjituri fără ciocolată și arome deosebite de scorțioară nu se poate, așa că am făcut ceva delicios pe gustul multora.
Sursa este tot revista Ioana Secretele bucătăriei.

Ingrediente cu grijă alese:

- 180 gr. făină

- 40 gr. cacao

- 1/2 linguriță scorțișoară măcinată

- 1 vârf de cuțit cuișoare măcinate

- 1 praf enibahar măcinat

- 1/2 linguriță esență de vanilie

- 75 gr. alune măcinate

- 50 gr. zahăr brun

- 125 gr. unt

- 1 ou

- 1-2 linguri cafea rece

Preparare:

Se amestecă făina cu cacao, scorțișoară, cuișoare măcinate, enibahar, vanilie, alune măcinate și zahăr. Se face o gropiță la mijloc și se așează înăuntru cubulețele de unt.

Se adaugă ou și cafea și se frământă aluatul. Se înfășoară în folie și se dă la frigider 60 minute.

Se încinge cuptorul la 180 grade. Între două straturi de folie transparentă se întinde o foaie de aluat groasă de cca. 1 cm.

Se decupează steluțe din această foaie, cu o formă specială; se așează pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și se coc apoi la cuptorul pregătit timp de 10-12 min. Se scot și se pudrează eventual cu zahăr.

Și cum am prins hoțul la prăjituri :)

Așteptăm cu drag mai întâi pe Moș Nicolae și apoi pe Moș Crăciun. Prăjituri avem să le dăm :)

Poftă bună!

Nasturei dulci

2010-11-28T18:54:00.007+02:00

Năsturei dulci

Se apropie luna decembrie, se apropie Crăciunul, sărbători minunate care ne încântă sufletul și ne bucură inima. Mintea mea nu stă decât la bucătărie printre miresme de scorțișoară, cuișoare, enibahar, vanilie... multe minunății pentru prăjituri.

Așadar, am început deja câteva prăjiturele că nu mai am răbdare.

Revistele de specialitate de luna aceasta sunt o adevărată "crimă".

PS: acesti năsturei sunt din revista Ioana-Secretele bucătăriei.

Ingrediente alese cu grijă:

- 380 gr. făină

- 120 gr. zahăr pudră

- sare

- 250 gr. unt

- 2 gălbenușuri

- 1 lingură cu vârf cacao

Preparare:

Se amestecă făina cu zahărul pudră și sare; se adaugă bucățele de unt și se amestecă. Se adaugă gălbenușuri și se frământă aluatul.

Se împarte aluatul în două și se înglobează cacao într-una dintre jumătăți. Se înfășoară în folie și se dă la frigider 2 ore.

Se încinge cuptorul la 175 grade. Se întind 2 foi de aluat groase de 3 mm. Se decupează nasturii cu o formă și se coc 10 min. pe o tavă cu hârtie de copt.

Poftă mare!

Supă de linte

2010-10-22T17:22:00.003+03:00

Supă de linte

Reţetă originală din Turcia.

Am scris exact din mailul primit de la un turc- cu puţine corecţii gramaticale :)

Pentru 4 persoane:

Ce trebuie? : 1 pahar linte.

: 1 ceapă

: 1 cartof

: 1 lingură bulion

: 1 lingură ulei

: un pic boia , un pic curry ,un pic menta uscată şi sare

Cum se face? : Lintea, ceapa şi cartoful se fierb în 3 pahare de ape până se fierbe şi

lintea şi cartoful ( 40-45 minute ) la foc potrivit. Dupa ce e gata, scoatem

cartoful şi ceapa. Lintea rămasă în caserolă se amestecă la blender până se

topeşte. Într-o parte într-o tigaie: menta uscată, bulion, curry, boia şi ulei se

mestecă până se prăjeşte. După ce se răceşte un pic lintea, punem ce am

prăjit în tigaie- în caserolă. Dacă e prea tare mai adugăm nişte

apă fierbinte. Şi tine până se mai fierbe supa. Să nu uiti să pui nişte

sare când se fierbe.

Dacă doreşti poţi să faci şi aşa: cartoful şi ceapa tai mai micuţi şi când

pui în blender, amesteci împreună.

P O F T Ă B U N Ă ! . . . :)

Rozete

2010-10-22T16:13:00.008+03:00

Rozete

De câteva luni vroiam să fac aceste prăjiturele cochete şi credeam că este ceva foarte complicat şi nu îndrăzneam.

Nimic mai simplu însă.

Aşadar, întrebat mătuşa de 3 ori ca să fiu sigură că am înţeles procedeul.

Explicaţii bune şi mă pun pe treabă.

M-am încurcat puţin la cremă dar varianta de rezervă m-a salvat la fix.

Ingrediente alese cu grijă:

Blat:

- 6 ouă

- 6 linguri zahăr

- 4 linguri făină

- 2 linguri cacao

- 4 linguri apă

-un praf de copt

- zahăr vanilat

- esenţă de vanilie

Cremă:

- un pachet margarină

- 300 ml lapte

- 250 gr. zahăr

-50 gr. făină

Ornamente- la alegere

Preparare:

Blatul:

Albuşurile le frecăm spumă cu zahărul. Apoi unu câte unu adăugăm gălbenuşurile. Omogenizăm uşor, adăugăm şi apa şi miroasele( zahărul vanilat + esenţa ). Făina se amestecă cu cacaoa şi cu praful de copt şi cu ajutorul unei lingure de lemn le punem în compoziţie amestecând de sus în jos.

Totul omogenizat se pune în tava tapetată cu ulei şi făină.

Dăm la cuptorul încins pentru cca. 30min.

După ce am scos din cuptor, lasăm să se răcească foarte bine.

Aici vine partea de creaţie. :)

Cu ajutorul unei forme rotunde (eu am folosit un pahar mai îngust ), formăm gogoşele rotunde. Fiecare gogoşică în parte se secţionează transversal ca să o umplem cu cremă.

Am încercat cel mai drăguţ desen pentru a explica cum tăiem gogoşica. Dunga roz este tăierea.

Preparăm crema:

Mare atenţie şi răbdare!!!

Într-o crăticioară pe foc se pune zahărul cu laptele şi cu grijă făina să nu facem cocoloaşe. Amestecăm până se topeşte zahărul. Lăsăm la răcit total.

Într-un castron frecăm margarina cu mixerul şi pe rând căte o lingură punem partea cealaltă a cremei răcită. Cu multă răbdare punem doar câte o lingură peste margarină şi mixăm.

Eu aici m-am grăbit şi bineînţeles că mi s-a tăiat crema prima dată. Am avut o altă variantă de cremă şi am rezolvat-o.

Picture cu crema varianta finală:

Fiind gata şi cremă ne apucăm de ornat.

Rozetele sunt pregătite şi punem cu linguriţa cremă la mijloc şi apoi pe margini. Crema de pe margini va fi umplută cu diverse: fulgi de ciocolată, mozaic ornamental, nucă de cocos, nuci kranţ, etc. Fiecare cu imaginaţia lui.

Poftă bună!

Concurs

2010-10-19T10:29:00.002+03:00

Pe site Bucataras.ro este un concurs cu mancaruri.

Tema concursului: "Bucataras premium" - "Concurs Hapi Hap"

Reteta culinara trebuie sa indeplineasca 3 conditii:

a) sa aiba o fotografie de buna calitate a produsului finit
b) sa aiba modul de preparare scris complet
c)sa nu fie reteta de dulciuri sau de bauturi alcoolice, ci o reteta care, dupa preparare, se poate minca alaturi de delicioasa piine Hapi Hap.

http://www.bucataras.ro/bucataras-premium/

Premii

1. Premiul 1: 600 lei

2. Premiul 2: 500 lei
3. Premiul 3: 400 lei
4. Mentiuni locul 4-8: cite 300 lei
5. Mentiuni locurile 9 si 10: cite 200 lei
5 mentiuni x 100 RON
Total premii : 3900 RON

De pe 04.11.2010 se incepe votarea.

Va astept la " Spanac cu orez" :)

Succes !

Sufleu de conopidă

2010-10-13T11:40:00.002+03:00

Sufleu de conopidă

Ingrediente alese cu grijă:

- o conopidă nu foarte mare (1-1,5kg)

- bacon

- porumb dulce

- sare, piper

- parmezan

Pentru sos:

- unt 100grame

- lapte aprox. 400ml

- făină 4 linguri

- nucşoară

Preparare:

Conopida se spală şi o tăiem in bucheţele. Se aşează într-o tavă (de preferat yena sau ceramica). Presărăm sare şi piper.

Preparăm sosul :

Pe foc mediu, într-o craticioară topim untul si apoi adăugăm făina. Se amestecă bine şi începem să turnăm laptele. Se presară sare şi nucşoară. Se amestecă continuu să nu facem cocoloaşe şi punem lapte până obţinem consistenţa dorită de noi pentru sos. Ar trebui să nu fie prea gros, dar nici prea moale şi în acelaşi timp să acopere întreaga cantitate de conopidă.

Bacon-ul se taie mărunt şi îl prăjim fără nici un fel de ulei ( îşi lasă el destul).

În tava cu conopida, adăugăm bacon-ul prăjit şi boabe de porumb, după care sosul.

Presărăm parmezan pe deasupra.

Dăm la cuptor bine încins pentru cca 30minute. Conopida se coace destul de uşor, dar e bine să prindă parmezanul o culoare uşor arămie.

Sufleul de conopidă cu bacon şi porumb este bun de mâncat cald. Nu e nevoie de garnitură, iar partea de proteine este asigurată. O mâncare foarte uşor de preparat, de sezon şi foarte gustoasă.

Poftă bună!

Crap la cuptor

2010-10-06T12:09:00.003+03:00

Crap la cuptor

Ingrediente alese cu grijă:

-peşte crap ( câteva bucăţi dintr-un peşte mare)

-condimente : boabe de muştar, sare, piper, cimbru

-ulei de măsline

Preparare:

Într-o tavă ( de preferat ceramică), se aşează bucăţile de peştele spălat şi curăţat. Se unge cu ulei de măsline şi se condimentează bine de tot.

Dăm la cuptor pentru cca 40-50min.

Este un peşte gras şi merge de minune la cuptor doar cu condimente.

Garnitură putem servi orice legume doriţi. Eu am fier la aburi niste păstăi de mazăre, şi am asezonat cu usturoi.

Mai uşor nici că se poate :)

Poftă bună!

Muffins cu gem

2010-09-29T14:09:00.005+03:00

Muffins cu gem

Ingrediente alese cu grijă:

-300g făină

-120g zahăr tos

-110g margarină

-1 plic praf de copt

-2 plicuri zahăr vanilat

-2 linguri lapte

-2 ouă

-un praf de sare

-200ml frişcă lichidă

-Gem de căpşuni

Preparare:

Într-un castron punem făina, adăugăm praful de copt, zahărul vanilat, zahărul tos, un praf de sare şi amestecăm toate ingredientele.

Într-un alt castron, punem ouăle, adăugăm margarina care trebuie să fie moale, la temperatura camerei şi mixăm totul până la încorporare.

Adăugăm laptele şi mixăm în continuare.

Peste compoziţia obţinută adăugăm făina în care am încorporat celelalte ingrediente şi amestecăm până omogenizăm compoziţia.

Într-un bol batem frişca cu mixerul până se întăreşte şi o adăugăm peste compoziţia rezultată mai sus şi amestecăm cu o spatulă până la o încorporare completă.

Luam o tavă pentru muffins/brioşe punem hârtie specială pentru muffins.

Punem în fiecare hârtiuţă, câte o lingură din compoziţia de muffins. Mie mi-au ieşit 18 muffins.

În mijlocul fiecărei muffins punem câte o lingură de gem. Dăm tava la cuptorul încins şi lăsăm la copt timp de cca. 30 minute până se rumeneşte frumos.

Poftă bună!

Brioşe

2010-09-27T10:55:00.003+03:00

Brioşe simple

Îmi doream de multă vreme să fac brioşe ca la carte. Am încercat varianta simplă cu semipreparate din comerţ, dar nu eram aşa încântată ,aşadar, mi-am luat inima în dinţi şi am făcut totul de la A la Z. Este uluitor de simplu atâta timp cât avem hărtie pentru brioşe şi tavă. Acestea se găsesc în diverse magazine de profil. Restul ingredientelor sunt floare la ureche.

Ingrediente alese cu grijă:

- 2 ouă

- 2 căni făină

- 1 cană zahăr

- 1 cană lapte sau 1 cană iaurt

- un plic praf de copt

- zahăr vanilat

- un praf de sare

- hârtie brioşe

- tavă brioşe

Preparare:

Se bat spumă albuşurile cu un praf de sare. Restul ingredientelor se amestecă ca la chek. Gălbenuşurile cu zahărul, apoi adăugăm laptele/iaurtul şi zahărul vanilat. Praful de copt se amestecă cu făina şi se pune în compoziţie . Se omogenizează bine. La sfârşit adăugăm şi albuşurile bătute.

Făina se adaugă în ploaie câte puţin şi se amestecă cu o lingură.

Albuşurile se amestecă tot cu o lingură, mişcând dar de sus în jos.

Compoziţia se toarnă în formele de brioşe. Se dă la cuptorul încins la 180 grade, pentru cca.30-40minute până capătă o culoare aurie.

Ornarea ţine de imaginaţia fiecăruia. Compoziţia este simplă , aşa că se pot adăuga multe la brioşe (bucăţi de ciocolată, ornamente mozaic, fructe uscate, stafide, afine). Ornamentele pot fi şi pe deasupra şi în interiorul aluatului. Se pot orna şi cu frişcă sau alte creme delicioase.

Eu pentru început am ales ornamente din ciocolată şi mozaic. Următoarea tavă precis va fi diferită.

Poftă mare!

Ciuperci la cuptor

2010-09-20T11:18:00.005+03:00

Ciuperci la cuptor

Ciupercile sunt o sursă bogată de vitamine şi antioxidanţi, sunt uşor de gătit şi delicioase. Merg de minune şi în diverse diete de slăbit.

Ingrediente alese cu grijă:

- 10-12 ciuperci proaspete champignon medii sau mari

- verdeaţă (mărar şi pătrunjel)

- caşcaval sau brânză

- sare şi piper

Preparare:

Ciupercile se spală şi se curăţă de picioruşe dar nu le aruncăm, le vom prepara. Pălăriuţele se aşează pur şi simplu într-o tavă întinsă. Şi vom pregăti umplutura.

Picioruşele de la ciuperci le tăiem mărunt şi le punem într-o tigaie la rumenit. Adăugăm sare şi piper şi verdeaţa tăiată mărunt. NU este necesar ulei sau unt!

Le ţinem pe foc până de omogenizează . Apoi compoziţia aceasta o punem în pălăriuţe.

Caşcavalul îl dăm prin răzătoarea mare şi presărăm pe deasupra .

Acestea fiind încheiate, dăm tava la cuptor pentru 20-30minute.

Ciupercile prind o culoare uşor maronie. Sunt fragede şi zemoase.

Poftă bună!

Spanac cu orez

2010-09-20T10:57:00.004+03:00

Spanac cu orez

Ştiu că nu e primăvară deloc şi nu se găseşte spanac proaspăt, dar în supermarket găsim congelat şi este foarte bun.

Ingrediente alese cu grijă:

-o pungă spanac congelat

-2 cepe medii

-4 linguri orez

-sos de roşii

-4 ouă

-2 linguri ulei măsline

-apă

-sare

-piper

-boia de ardei dulce

-oregano

Preparare:

Într-o tavă se răstoarnă conţinutul de spanac congelat. Arată draguţ spanacul făcut rotocoale. Îl lăsăm pur şi simplu în tavă până pregătim restul.

Pe foc, într-o tigaie călim ceapa cu 2 linguri de ulei de măsline şi condimente.

Când s-a înmuiat destul de bine, adăugăm sosul de roşii şi orezul. Se amestecă pentru câteva minute.

În tava cu spanacul, răsturnăm ceapa cu orezul, amestecăm cât putem. Adăugăm cca 2 căni apă şi dăm la cuptor.

După 10-15 minute verificăm dacă mai are nevoie de apă. De regulă scade foarte repede, fiind înghiţită de orez.

După alte câteva minute, când orezul este aproape fiert, scoatem tava din cuptor şi adăugăm ouăle în cuiburi. Când s-au copt şi ouăle, mâncarea este gata.

Poftă bună!

Lasagna rolls

2010-09-15T14:45:00.006+03:00

Lasagna rolls

Ingrediente alese cu grijă:

-carne tocată amestec cca. 250grame (porc cu vită)

-foi de lasagna (eu am folosit 6 foi)

-suc de roşii

-2 căţei de usturoi

-25 grame unt

-25 grame făină

-400ml lapte

-sare

-caşcaval

Preparare:

Foile de lasagna se pun pentru 4 minute la fiert în apă. De regulă la lasagna normală nu le fierb înainte, dar pentru acest mod e necesar ca să le putem roti.

Atenţie să nu se lipească foile între ele, imediat ce sunt scoase din apa caldă , este bine să fie umplute şi rulate sau le scoatem sub jet de apă rece. Foarte important să nu se lipească foile între ele!!

Preparăm sosul Bechamel: Untul îl punem într-o crăticioară la topit. Sare. Adăugăm făina şi omogenizăm şi apoi laptele. Fierbem puţin ca să se lege.

Carnea tocată o amestecăm cu sos de roşii. Eu am folosit ketchup făcut în casă. Am pus şi sare, piper şi usturoiul presat mărunt.

În tava unsă cu unt se asează foile şi carnea astfel: luăm fiecare foaie şi o umplem cu carne ca la sarmale ,o rulăm şi asezăm în tavă.

Aşa procedăm cu toate. După aşezare turnăm sosul Bechamel şi apoi caşcaval ras.

Dăm la cuptorul încins pentru cca. 40-50 minute

Când e gata la cuptor trbuie să fie frumos rumenit şi sosul sa fie scăzut şi închegat. Opţional presărăm şi parmezan pe deasupra.

Poftă bună!

Ciorbă de perişoare

2010-09-15T11:39:00.005+03:00

Ciorbă de perişoare

După cum spune mama: nicio masă fără ciorbă , deschid şi eu lista supelor şi ciorbelor cu aceasta.

Ingrediente alese cu grijă:

- apă cca. 2 litri

- 2 cepe medii

- albitură (păstârnac)

- morcov

- sare

- 2 linguri de orez

- suc de roşii (ciorbe)

- 1 ou

- pătrunjel

- borş magic( sau borş făcut în casă dacă aveţi)

Pentru perişoare:

- 250 grame carne tocată amestec ( porc cu vită)

- 2 linguri orez

- sare

- piper

- boia de ardei dulce

- verdeaţă

Preparare:

Curăţăm legumele pentru fiert. Ceapa tocată mărunt, o jumătate de morcov şi o jumătate de albitură date prin răzătoare, restul se lasă întregi. Acestea se pun în apă cu sare la fiert.Nu punem toată apa de la început, doar jumătate de oală să zicem. La mine, oala în care am făcut are 3 litri.

În timpul cât fierb legumele, pregătim perişoarele.

Într-un castron punem carnea tocată, adăugăm orezul, condimentele şi verdeaţa.

Amestecăm bine totul şi formăm perişoare de mărimea unei nuci. Odată făcute le vom punem la fiert în ciorbă. Atunci mai adăugăm şi apă.

După vreo 5 minute de fiert cu tot cu perişoare, adăugăm şi sucul de roşii şi orezul. Pătrunjelul îl tocăm mărunt şi la sfârşit de tot se pune în ciorbă.

Când a fiert şi orezul este semn că ne apropiem de final. Un ou bătut îl facem zdrenţe în zeamă şi 1-2 linguri de borş magic. Dacă mai e nevoie de sare sau alte condimente se pun acum înainte de a presăra pătrunjelul şi apoi gata , închidem focul.

La un castron de ciorbă merge de minune un ardei iute.

Poftă bună!

Clătite cu pui şi ciuperci

2010-09-15T10:53:00.005+03:00

Clătite cu pui şi ciuperci

O reţetă rapidă, gustoasă şi usor de făcut. Ingredientele la îndemâna oricui.

Ingrediente alese cu grijă:

Pentru clătite:

-2ouă

-350 ml lapte

-300 grame făină

- un praf de sare

- pătrunjel tocat

Pentru umplutură:

-1 ceapă medie

-300 grame ciuperci proaspete

-1 roşie

-un piept de pui (cca. 300 grame)

-sare

-piper

-oregano

Pentru sos:

-100 grame ciuperci proaspete

-20 grame unt

-100 ml lapte

-sare

-oregano

Preparare :

Pentru umplutură:

Tocăm ceapa mărunt şi o punem la călit într-o lingură de ulei de măsline.

Când s-a înmuiat bine adăugăm pieptul de pui tăiat mărunt şi pe foc mediu lăsăm la rumenit puiul foarte bine.

Roşia tăiată cubuleţe se adaugă peste pui.

Ciupercile le spălăm, le curăţăm şi tăiate şi ele mărunt se vor adăuga şi ele în cratiţă.

Se condimentează şi încă un minut şi putem lăsa departe ca sa facem clătitele.

Pentru clătite:

Se fac clătite normale. Batem ouăle cu laptele , un praf de sare şi făina. În plus eu am adaugat şi pătrunjel. Am făcut 4 clătite puţin mai groase ca să nu aibă găurele.

Sosul:

Pe foc mic se topeşte untul, punem şi sare. Adăugăm ca la sosul bechamel lapte şi făină şi il amestecăm până se îngroaşă puţin. Ciupercile curăţate şi tăiate mărunt se adaugă peste sos şi îl mai lăsăm să fiarbă puţin cu totul.

Împăturim clătitele cu umplutura şi sosul pe deasupra la toate.

Se pot servi şi calde şi reci. Nu sunt grele deşi conţin ciuperci. Au o aromă deosebită de la condimente (oregano şi pătrunjel)

Poftă bună!

Tort cu mousse de pepene

2010-09-09T11:03:00.008+03:00

Tort cu mousse de pepene galben

Dat fiind ca a fost ziua mea de naştere, am vrut să fac un tort pe gustul meu: blat pufos şi cremă gustoasă şi răcoroasă. La partea de design am greşit un pic dar sper să nu fi-ţi prea critici cu mine.

Ingrediente cu grijă alese pentru blat:

-6 ouă

-160 grame zahăr

-120 grame făină

-40 grame cacao

- un praf de sare

Preparare blat:

Într-un vas mai mare se bat ouăle cu zahărul şi un praf de sare până îşi triplează volumul.

Cacao o amestecăm cu făina şi punem în ploaie peste compoziţie, amestecând uşor cu o lingură de lemn doar de sus în jos .

Ungem cu unt tava de copt. Aici este de preferat să avem tavă cu pereţii detaşabili. Diametrul tăvii mele este de 26cm. Aşezăm compoziţia şi dăm la cuptorul încins la 180grade pentru cca.30minute.

Lasăm să se răcească şi abia apoi detaşăm pereţii tăvii.

Ingrediente alese cu grijă pentru mousse:

- un pepene galben de 1kg ( să nu fie prea zemos)

-175 grame zahăr pudră

- 3 foi de gelatină ( sau 3 plicuri gelatină granulată)

- esenţă de lămâie

- 200 ml frişcă lichidă

Preparare mousse:

Pepenele se curăţă de coajă şi seminţe, se taie cubuleţe şi il facem pastă în blender.

Punem la înmuiat gelatina, 3 foi în 210 ml apă.

Pasta de pepene se amestecă cu zahărul pudră ,cu esenţa de lămâie şi împreună cu gelatina punem la frigier să se răcească.

Batem tare frişca şi apoi amestecăm cu pasta de pepene. Omogenizăm şi lăsăm la frigider până pregătim blatul.

Sirop pentru blat:

- 200ml apă

- 2 linguri zahăr

- esenţă lămâie

Pe foc se pune apa la fiert, adăugăm zahărul, amestecăm până la topirea lui completă şi apoi esenţă. Lăsăm puţin să se mai răcească şi apoi însiropăm blatul.

Blatul răcit se taie în 3 felii egale. Se însiropează fiecare felie pe parcurs ce aşezăm în formă. Se aşează primul blat apoi crema, apoi iar blat apoi cremă şi aşa cum e îl dăm la frigider până a doua zi sau cel puţin pentru 5 ore.

Felia de blat rămasă o acoperim să nu se usuce şi o să fie deasupra tortului.

Ingrediente pentru decor:

- cel puţin 500ml friscă lichidă

- colorant alimentar roşu/roz

- colorant alimentar galben

Frişca se bate tare cu mixerul şi apoi împărţim în funcţie de cum se doreşte decorul. O parte din frişcă amestecăm cu câteva picături colorant roşu iar cealaltă cu câteva picături galbene.

Decorăm după bunul nostru plac. Eu am pus partea galbenă ca bază, iar partea roz doar pentru margini şi scris. Aici am greşit ca nu mi-a ajuns suficient de mult frisca pentru bază şi din loc în loc se mai vede puţin blatul.

Tortul este delicios cu acest mousse de pepene.

Poftă bună!

Fasole bătută

2010-09-08T17:35:00.006+03:00

Fasole bătută

Ingrediente alese cu grijă:

- fasole uscată cca.2 căni

- 6-7 roşii

- 3 morcovi

- 3 cepe

- 2-3 căţei de usturoi

- ulei

- sare

- boia de ardei dulce

- cimbru

- mentă uscată

Preparare:

Fasolea se pune de seara la înmuiat într-un vas cu apă multă.

A doua zi, preparăm fasolea şi sucul de roşii.

Roşiile le spalăm şi le tocăm ori la robot ori prin maşina de tocat roşii (fiecare după posibilităţi). Împreună cu un morcov şi o ceapă întreagă le punem la fiert.

Fasolea se fierbe în 3 ape şi apoi final se fierbe bine cu 2 morcovi şi 2 cepe.

Între timp s-au fiert şi roşiile. Se dau prin sită şi se asteaptă fasolea.

Când este fiartă suficient, se scurge de apă se pune şi usturoiul zdrobit şi se condimentează (mai puţin menta). Totul se pasează. Ori la robot ori la maşina de tocat carne, etc. Se face o pastă omogenă şi adăugăm sucul de roşii.

Fasolea facută pastă se aşează pe foc şi se prăjeşte cu un strop de ulei de măsline. Adăugăm şi menta uscată şi e gata de servit.

Se poate tartina foarte uşor. Este bună rece, dar şi caldă.

Poftă bună!

Tartă cu portocale şi blat de migdale

2010-09-06T11:50:00.006+03:00

Tartă cu portocale pe blat de migdale

Ingrediente alese cu grijă:

Pentru blat:

-30 grame migdale măcinate

-150 grame unt

-25 grame zahăr

-125 grame zahăr pudră

-250grame făină

Pentru cremă:

-3 foi de gelatină ( sau 3 pliculeţe gelatină granulată)

-3 ouă

-coaja de la 3 portocale

-125 ml suc de portocale

-190 grame unt rece

-30 grame zahăr

Pentru ornat:

- portocale

- afine

- ciocolată

Preparare:

Într-un castron se pun toate ingredientele pentru blat şi amestecăm cu paletele de aluat de la mixer. Se omogenizează totul foarte bine şi coca formată o învelim într-o folie alimentară şi o punem la frigider pentru cca. 1oră.

După ora de stat la rece, scoatem coca şi întindem o foaie cât mai subţire şi uniformă. Pe masa de lucru presărăm făină din abundenţă ca să nu se lipească coca.

Odată întinsă foaia, o aşezăm într-o tavă de tartă sau o formă de tort unsă cu unt sau tapetată cu hârtie de copt. Cuptorul încins la 180 grade. Dăm aluatul la cuptor pentru 30-40minute.

Trebuie sa avem grijă să nu se umfle. Pentru asta putem să punem deasupra ceva greutate, gen boabe de fasole pe o hârtie de copt care să acopere bine întreaga suprafaţă a tăvii.

După coacere se lasă la răcit. Trebuie să fie blatul răcit de tot pentru a pune crema.

Crema:

Se pune gelatina la înmuiat în apă rece pentru 5 minute. 3foi gelatină pentru 250ml apă.

Într-un vas se pun ingredientele pentru cremă: ouăle, coaja de portocale, sucul de portocale, zahărul.

Vasul se aşează pe foc în baine-marie şi amestecăm cu grijă cu telu pentru omogenizare. Luăm de pe foc vasul, punem şi gelatina şi amestecăm bine şi apoi cu ajutorul mixerului încorporăm untul . Untul să fie cât mai rece posibil.

Aşezăm blatul pe un platou, punem crema şi lăsăm totul la frigider pentru cel puţin 2 ore.

Ornăm tarta cum ne place mai mult, şi este gata de servit.

Poftă bună!

Biscuiței cu ciocolată

2010-09-04T22:37:00.011+03:00

Biscuiței cu ciocolată

O rețetă simplă și ușor de făcut pentru niște biscuiți absolut delicioși. Rețeta este luată de pe blogul Laurei Adamache, așadar, mulțumesc Laura.

Ingrediente cu grijă alese:

-2 ouă

-2 linguri cacao

-2 linguri zahăr

-80 g. unt

-70 g. ciocolată ( Finetti)

-1 linguriță praf de copt

-125 g. făină

Preparare:

Se pun ouăle și zahărul într-un castron ,amestecăm foarte bine apoi adăugăm untul topit și răcit apoi restul ingredientelor până obținem un aluat omogen. Va fi destul de lipicios, dar luăm castronul și dăm la frigider pentru 30 min.

După jumătatea de oră, formăm biluțe din aluat și așezăm într-o tavă tapetă cu hârtie de copt. Nu este nevoie să ungem tava, hârtia este suficientă. Când am format toate biluțele presărăm și câteva ornamente de ciocolată și dăm tava la frigider. Da, iar la frigider pentru încă 15 minute. Abia apoi punem tava la cuptorul încins la 170grade pentru cca. 10-15 minute.

Sunt niște biscuiți plini de ciocolată delicioși.

Poftă bună!

Tartă cu mere

2010-09-03T12:51:00.011+03:00

Tartă cu mere

Anotimpul merelor gustoase. Să profităm de ele din plin. Toţi vegetarienii vor spune să mâncăm merele simple, eu vă invit la o prăjitură .

Ingrediente alese cu grijă:

Pentru aluat:

-2 ouă

-5 linguri zahăr

-5 linguri ulei

-2 linguriţe bicarbonat

-făină cât cuprinde

Pentru umplutură:

-1 kg mere

-5 linguri zahăr

-scorţişoară

Preparare:

Într-un castron punem zahărul cu ouăle şi le mixăm bine.

Adăugăm uleiul câte puţin şi apoi bicarbonatul stins în oţet şi cu făina în ploaie. În momentul în care începem să punem făină nu mai amestecăm cu mixerul ci cu o lingură preferabil de lemn sau plastic.

Se formează un aluat maleabil şi îl lăsăm la odihnit câteva minute.

Între timp ne ocupăm de mere. Le curăţăm de coajă şi cotor şi răzuim. Le scurgem bine de zeama pe care şi-o lasă.

Le punem într-o cratiţă cu zahăr şi scorţişoară şi timp de câteva minute le călim la foc mic spre mediu. Dacă merele sunt prea acrişoare, de preferat să punem mai mult zahăr.

Nu le lăsăm prea mult pe foc să nu se zobească de tot.

Pregătim şi tava. O ungem cu unt sau margarina şi aluatul întins bine se aşează în tavă. Cu o furculiţă înţepăm ca să iasă aerul să nu se umfle în timpul coacerii.

Nu folosim tot aluatul că să putem aşeza grilajul pentru deasupra. Întindem foaie groasă aproximativ de jumătate de deget. Tăiem fâşii toată foaia.

În tavă punem umplutura de mere peste foaia de jos şi apoi grilajul.

Dăm la cuptorul încins la 190grade pentru aproxi. 40min. Se va rumeni foarte frumos.

Presărăm zahăr pudră. Se poate servi şi caldă dar este foartă bună rece alături de un ceai.

Poftă bună!

Plăcintă cu brânză

2010-09-02T14:17:00.007+03:00

Plăcintă cu brânză

Reţeta clasică de plăcintă cu foi, atunci când avem nişte brânză şi nu ştim ce să mai facem cu ea.

Ingrediente alese cu grijă:

-un pachet foi de plăcintă

-600 grame brânză

-2-3 ouă (un ou special pentru uns)

-3-4linguri zahăr( în funcţie de brânză cât de sărată)

-2 plicuri zahăr vanilat

- puţin lapte pentru stropit

-50ml smântână

-unt pentru uns

Într-un castron sfărâmăm brânza mărunt cu o furculiţă.

Spargem 2 ouă peste brânză, adăugăm zahăr şi zahărul vanilat şi omogenizăm.

De principiu trebuie să fie un pic mai moale şi mai lichidă.

Pregătim tava. O ungem cu unt.

Aşezăm foile în tavă. Se pun una câte una şi din când în când mai ungem cu puţin unt.

După vreo 4-5 foi punem umplutură apoi iar foi şi tot aşa până terminăm.

Amestecăm un ou bătut cu smântâna pentru uns plăcinta.

Dăm tava la cuptorul încins la 190grade pentru cca. 30-40min. Foile de deasupra se vor umfla, atunci vom scoate tava din cuptor, înţepăm cu o furculiţă şi stropim cu lapte.

Se poate servi caldă sau rece, pudrată bine cu zahăr.

Poftă bună!

Peşte afumat

2010-09-01T10:30:00.007+03:00

Peşti afumaţi: păstrăv şi macrou

În weekend-ul care tocmai s-a încheiat am încercat să afum nişte peştişori de-a dreptul delicioşi.

Am studiat cazul şi am observat că nu e nimic complicat, doar

răbdare şi un loc în care să pui peştii la afumat.

Astfel, facem rost de câteva bucăţi de macrou şi păstrăv, se curăţă foarte bine şi îi punem într-o

saramură( apă cu sare) pentru o noapte.

A doua zi îi scoatem din saramură şi îi ştergem pe un şervet.

Începem operaţiunea de tăiere. Fiecare peşte se spintecă de sus până jos, deschis ca o carte.

La spintecare trebuie să avem grijă să tăiem pe lângă şira spinării.

După toată pregătirea lor trebuie să-i lăsăm câteva ore bune la uscat în aer liber. Avem nevoie să legăm peştele cu o sforicică. Se prinde foarte bine de căpăţână.

Păstrăvul este mai gras şi are nevoie să se usuce în mod natural mai mult decât macroul.

Ca să stea peştele în afumătoare desfăcut îi prindem nişte beţişoare(scobitori).

În imaginile de mai jos sunt peştii abia scoşi de la afumat. Au prins o culoare aurie plăcută şi mirosul este excelent.

Merg excelent în diverse salate sau de mâncat pur şi simplu cu lămâie.

Poftă bună!

Pâine simplă

2010-08-27T17:07:00.008+03:00

Pâine simplă împletită

Ingrediente alese cu grijă:

-450 grame făină

-225ml apă caldă

-un plic drojdie uscată

-o lingură sare

-o lingură zahăr

-ulei vreo 3linguri + de uns tava

-un ou pentru uns

Apa am reuşit să o măsor la fix. Este în jur de o cană medie ca mărime.

Preparare:

Se cerne făina într-un castron încăpător. Se face un rotocol în mijloc şi aici punem drojdia, sarea, zahărul şi câte puţin adaugăm apa exact peste ele ca să dizolvăm drojdia. Apa trebuie să fie călduţă ca să nu opărim făina.

Cu mâna amestecăm bine toată apa cu drojdia sarea şi zahărul şi uşor uşor ciupim din făină până reuşim să facem un aluat bine închegat, dar care să nu fie prea tare. Apoi punem şi uleiul puţin câte puţin şi frământăm .

Se va lipi de mână aluatul, dar se îndepărtează uşor cu o lingură sau cu un cuţit.

Aluatul bine frământat se lasă la dospit în loc cald pentru aproximativ 1oră. Când a crescut, se scoate aluatul pe masă şi se mai frământă puţin ca să scoatem aerul din el.

Se unge tava şi se tapetează cu făină. Eu am folosit o tavă pentru cozonac mare.

Aşezăm aluatul în tavă.

Pentru împletitură:

Se împarte aluatul în 3 părţi egale. Se alungesc cu mâna bine de tot şi apoi unim toate parţile la un capăt şi începem să împletim.Procedăm exact ca la împletitul cozilor. La sfârşit se unesc iar.

Batem oul pentru a unge pâinea.

Tava se acoperă iar şi se mai lasă aprox. 30min la loc cald pentru a mai creşte.

Când este destul de crescută se dă la cuptor încins la 180grade. Se coace până prinde o culoare aurie frumoasă.

Să aveţi poftă!

Prăjitură cu prune

2010-08-25T19:47:00.004+03:00

Prăjitură cu prune

Ingrediente alese cu grijă:

Ingredientele sunt pentru o tavă micuţă. În mod normal aş pune ingredinetele duble pentru o tavă de 40/30cm.

-prune bine coapte

-3 ouă

-1/2 cană zahăr

-1/2 cană ulei

-3/4 cană făină

-un plic praf de copt( şi pentru cantitatea dublă ajunge un singur plic)

-un vârf de sare

-un plic zahăr vanilat

Preparare:

Batem într-un castron ouăle cu zahărul şi sarea până devine totul foarte cremos şi îşi triplează volumul. Apoi,uşor, adăugăm uleiul şi mixăm foarte bine.

Scoatem mixerul şi începem să punem făina amestecată cu praful de copt. Aici turnăm făina în ploaie şi amestecăm uşor cu o lingură din lemn. Compoziţia trebuie să aibă consistenţa ca de chek/pandişpan. Să nu fie prea lichidă dar nici foarte groasă astfel să nu o poţi turna în tavă.

Tava o ungem cu unt şi o tapetăm cu făină. Încingem cuptorul la 180grade.

Fructele spălate şi uscate le curăţăm de sâmburi şi le tăiem feliuţe.

Aluatul îl punem în tavă şi bagăm la cuptor pentru cca 20min. După ce a crescut cât de cât putem să punem şi prunele. Un dezavantaj în acest procedeu este acela că se va lasă aluatul. În cazul în care se doreşte să punem prunele de la început în tavă, acestea se vor lăsa la fund.

Eu am ales varianta cu deschisul cuptorului şi am aşezat fructele pe deasupra, după care am pus tava din nou în cuptor pentru alte 20-25min.
Când este gata , scoatem prăjitura tăiată pe un platou şi presărăm zahăr pudră din abundenţă.

Prăjitura este fragedă, savuroasă , un pic acrişoară de la fructe.

Poftă bună!

Primele borcane II

2010-08-25T19:00:00.003+03:00

Castraveţi bulgăreşti

În mod obişnuit, în fiecare toamnă bunicii, părinţii, mătuşile, socrii...etc, încep procesul punerii la murături. Şi acum se iscă fel de fel de discuţii, fiecare cu reţeta lui, în ce piaţă a găsit gogoşarii mai ieftini şi mai frumoşi, cum a reuşit anul trecut să facă sute de borcane şi au fost excepţionale murăturile..ehh fel de fel... aşa că fac şi eu castraveţi bulgăreşti aşa cum practică mama şi mătuşa mea. Eu încep prudent cu un borcănel care se va mânca în mod sigur până în septembrie şi atunci mă voi pune pe fapte mari dacă apuc să povestesc cât de mega-super-extra buni au fost.

Aşadar, să începem reţeta:

- Cumpărăm castraveţi cam 2kg cât de micuţi şi fragezi posibil (soi cornişor!!!)...

-sare... câte o linguriţă la fiecare 800gr conţinut(apă+castraveţi)

-zahăr...câte o linguriţe la fiecare 800gr conţinut(apă+castraveţi)

-30 gr. oţet din vin

-1-2 cepe tăiate rondele

-3-4 căţei usturoi

-muştar boabe

-piper boabe

-foi de dafin

-mărar uscat cu seminţe

Castraveţii îi spălăm şi îi curăţăm de eventuale flori, şi într-un vas îi punem la scurs.

Borcanele se pregătesc şi ele. Se spală, se sterilizează, se usucă şi aşteaptă cuminiţi să fie populate. Eu am folosit un borcan tip Ikea cu închidere foarte bună capacitate 1,8litri.

Pregătim condimentele.

Ceapa o tăiem rondele, usturoiul îl curăţă şi-l tăiem nici prea mic nici prea mare.

Luăm borcanul şi aşezăm castraveţii astfel încât să stea într-o poziţie fixă şi să intre cât mai mulţi. Alternativ mai punem şi usturoi şi ceapă mai pe margini. Repetăm operaţiunea până se umple borcanul. Acum punem toate condimentele (sare, zahăr, piper, muştar, foi de dafin) potrivite pentru capacitatea borcanului!!!! Aşezăm frumos şi mărarul şi umplem cu apă rece+oţetul. S-a umplut borcanul cu totu' şi îl închidem ermetic.

Acum toate bune şi frumoase ... ştergem borcanul , îi punem şi o etichetă în cazul în care vrem sa facem mai multe serii şi nu vrem să le încurcăm prin debara...şi cu asta gata!

Abia aştept după căteva săptamâni să-l deschid pentru a mânca o măncare delicioasă de cartofi cu castraveţi acrii bulgăreşti.

Primele borcane

2010-08-24T10:46:00.005+03:00

Ardei muraţi

Am adunat din gradină câţiva ardei iuţi cât să pun în două borcane de 800 gr. I-am aşezat frumos să stea bine în borcane şi am pregătit o saramură.

Saramura pentru 1litru apă:

-apă

-1 şi 1/2 linguriţă sare grunjoasă

-1 linguriţă zahăr

Alte ingrediente:

-ceapă tăiată rondele

-boabe de muştar

-piper boabe

-oţet

Am fiert bine saramura pe foc până s-a topit zahărul şi sarea. Borcanele încărcate le-am aşezat pe lama unui cuţit ca să nu crape şi am turnat saramura 3/4 din borcan, iar diferenţa am completat-o cu oţet din vin.

Am pus capacele la borcane şi gata cu ele în debara.

Aşteptăm iarna să mâncăm ardei muraţi cu o ciorbă delicioasă.

Suc de vară

2010-08-24T10:26:00.006+03:00

Este dulce, zemos, mare, roşu, cu o mie de posibilităţi de preparat.

o felie dulce, mult aduce....

M-am decis! Fac suc de pepene roşu. Aşadar, se ia felia de pepene, se curaţă de coajă şi de sâmburi, se taie bucăţi şi în blender cu ea. Adăugăm şi o lingură de zahăr and push the button!

Rezultatul: o felie pepene= un pahar de suc aromat.

Este excelent pentru zile de vară fierbinţi.

Saleuri pizza

2010-08-23T10:59:00.009+03:00

Saleuri pizza

Sunt foarte uşor de făcut, nu necesită multe ingrediente, sunt ieftine şi cel mai important se pot face cu ce aveţi prin frigider şi ce vă place mai mult. Din farfurie dispar imediat ce au fost puse ;)

Îngrediente alese cu grijă:

-un pachet foietaj aluat

-salam, şuncă presată

-mozzarella

-caşcaval

-ketchup

-oregano

-1 ou

Tips pentru aluat:

-cănd îl cumpăraţi asiguraţi-vă că a fost îngheţat ok si nu este deformat; nu este ambalajul rupt

-nu îl dezgheţaţi decât natural fără să folosiţi cuptorul sau cuptorul cu microunde

-nu îl presaţi; nu îl frămăntaţi; nu încercaţi să-i stricaţi forma prea mult el fiind compus din mai multe straturi care nu vor creşte frumos la cuptor dacă se strică

-când începeţi lucrul cu el trebuie să fie maleabil şi rece, să nu fie prea moale

-dacă este prea moale încercaţi să-l puneţi puţin la frigider ca să-şi revină

Preparare:

Aluatul de foietaj se lasă la dezgheţat.

Se taie cubuleţe salamul, şunca şi mozzarella. Caşcavalul se dă prin răzătoare.

Se întinde o foaie şi se unge cu ketchup.

Se pune şi puţin oregano.

Se presară salamul, caşcavalul, şunca, mozzarella doar pe jumătate de foaie după care se pliază pe jumătate. Se apasă uşor cu mâna ca să scoatem aerul şi tăiem fâşii de aproximativ 5cm şi le răsucim.

Tapetăm cu hârtie de copt o tavă întinsă (tava de la aragaz). Aşezăm saleurile în tavă şi ungem cu ou foarte bine şi mai presărăm oregano peste.

Dăm la cuptorul încins la 180-200 grade pentru aproximativ 25-30minute. Nu deschidem deloc uşa cuptorului.

Poftă bună!

Curcan la cuptor

2010-08-23T09:54:00.007+03:00

Friptură de curcan la cuptor

Ingrediente alese cu grijă:

- un piept de curcan împărţit în 2

Pentru marinată:

-un pahar vin alb

-2 linguri ulei măsline

-un morcov

-câteva foi de dafin

-piper boabe

Pentru copt:

-2 căţei usturoi

-cimbru

-busuioc

-boia de ardei dulce

-sare

-100 g unt

-30 ml vin alb

Preparare :

Pieptul de curcan proaspăt l-am pus la marinat pentru 10-12ore. Eu l-am pus dimineaţa şi seara l-am gătit.

Se scoate din marinată şi se pune într-o tavă cu puţină apă. Se dă la cuptor pentru cca 1 oră.

Între timp se pregăteşte "crusta".

Untul se topeşte într-o crăticioară. După topire se adaugă sarea, cimbrul, busuiocul, boiaua şi usturoiul tocat mărunt. Se amestecă totul foarte bine.

La sfârşitul orei de stat la cuptor, se scoate tava şi se unge carnea cu jumătate din compoziţia de uns.

Am adăugat în tavă şi salvie proaspătă.

Se dă iar la cuptor pentru încă jumătate de oră. Apoi iar se scoate şi se unge carnea cu restul compoziţiei de condimente.

Se lasă la cuptor până se coace bine de tot.

Pentru încercat , eu folosesc furculiţa să văd cât de bine se pătrunde.

Se serveşte cu garnitură de cartofi piure şi sosul din tavă strecurat. Este absolut delicios.

Poftă bună!

Romantic FM Web Player

2010-08-23T09:17:00.000+03:00

Romantic FM Web Player